Tudo começava dias antes da Páscoa, em que as mulheres da família, vizinhas e amigas se juntavam em casa da minha avó para juntas fazerem os bolos.
Eram dias de muita azáfama, com muitas horas de forno, muito amassar e tender de bolos, mas também dias de grande alegria, de uma cumplicidade que se espalhava no ar com o cheiro quentinho dos bolos, uma sensação boa de clã, de cumplicidade fluida e natural que se fazia sentir por todo a casa, por todas nós.
Os bolinhos tinham sempre que ser muitos, porque se reunia a família e amigos de Sexta-feira Santa, a segunda-feira seguinte (e às vezes até terça-feira). Todos os dias havia mesa posta do pequeno-almoço à ceia e muita gente em casa, e para além de quem estava presente, mandava-se de oferta caixas de bolos a "quem não podia fazer", por esta designação entenda-se familiares e amigos que estivessem doentes, aos mais idosos, e a quem estava de luto. A minha avó lembrava sempre que no tempo da guerra também se levavam presentes de bolos às mães que tinham os filhos na guerra, estas mães também não os faziam, e eram tantas que eram precisos muitos mais dias a fazer bolos, com muita gratidão de quem os fazia por ter os seus filhos ainda por perto ou por já os terem de volta a casa.
Aqui a Páscoa não é bem Páscoa se não estiverem presentes estes bolinhos, sobretudo as broínhas de azeite e as broínhas de manteiga, que me trazem sempre cheiro e sabor a memórias felizes, às pessoas e às vivências que me fazem ser quem sou.
Por tudo isto, na última quinta-feira assim que cheguei a casa e uma vez que a minha mãe também já tinha chegado para passar a Páscoa connosco, iniciámos a saborosa empreitada e lá começámos uma receita de broas de manteiga.
Até à hora de jantar já tínhamos esta fornada a sair do forno
E depois do jantar e das rotinas de deitar dos filhotes, mais duas receitas e muitas fornadas se seguiram.
Fui partilhando no stories do nosso Instagram enquanto os estávamos a fazer e o interesse e as perguntas foram tantas, que resolvi fazer este post a partilhar a história e a receita das nossas Broas de Manteiga e Broas de Azeite.
Então cá vai a receita:
Broas de Manteiga ou Bolinhos de Manteiga
Ingredientes:
- 4 Ovos
- 250g de Banha
- Raspa de 1 Limão
- Farinha (+/- 750g)
- 250g de Açúcar
Batem-se os ovos com o açúcar;
junta-se a banha meio derretida a pouco e pouco e a raspa do limão.
Depois de tudo bem batido começa a juntar-se a farinha, sempre a pouco e pouco até tender (ou seja, até que consigamos com uns borrifos de farinha na nossa mão, fazer bolinhas sem que se peguem ou desfaçam.
Forra-se o tabuleiro do forno com papel vegetal e uns borrifos de farinha e fazem-se as bolinhas que se dispõem no tabuleiro.
De seguida molha-se o dedo em farinha e pressiona-se cada um dos bolinhos, tal como esta na imagem:
e em seguida pincela-se essa parte do bolinho com gema de ovo.
Para fazer as bolinhas de massa, pressionar os bolinhos e pincelar com a gema de ovo chamo os meus ajudantes. ;)
Depois vão ao forno que deve estar pré- aquecido a 250ºC, até ficarem lourinhos.
Broas de Azeite ou Bolinhos de Azeite
Ingredientes:
- 4 Ovos
- 2,5 dl de Azeite
- 250g de Açúcar
- Farinha (+/- 750g)
Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se o azeite a pouco e pouco ate a massa estar bem misturada. Começa então a juntar-se a farinha, a pouco e pouco até tender.
Fazem-se as bolinhas tal como nas broas de manteiga e de seguida marcam-se em cima com a parte redonda de uma tesoura molhada em farinha, ou com um garfo que também se passa em farinha e depois marca os bolinhos.
Vão ao forno pré-aquecido a 250ºC, retiram-se quando lourinhos et Voilá!
(Estes bolinhos não são pincelados com ovo.)
Dicas:
- Aqui fazemos sempre estas receitas com farinha Branca de Neve.
- Fazemos sempre 2 receitas de cada porque temos muita família em casa e porque são muito fáceis de comer depressa. ;)
Bom apetite!
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